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Locaux commerciaux pour café et petite restauration à Marseille

— 73 annonces

Café & petite restauration · Marseille

341 €/m²/an

Loyer médian

30 à 1 300 m²

Surfaces

9 annonces

avec extraction

Le coffee shop est l'un des formats les plus dynamiques du pays : 3 500 à 4 000 établissements, environ 320 millions d'euros de chiffre d'affaires, et plus de 20 % d'ouvertures en quatre ans.

À Marseille, 73 annonces de notre sélection sont compatibles avec un projet de café, dont 39 pleinement compatibles. Les surfaces s'échelonnent de 30 à 1 300 m², pour un loyer médian de 341 €/m²/an.

Le point qui décide de tout reste la puissance électrique et, dès qu'il y a du chaud, l'extraction. 9 annonces mentionnent une extraction, un signal à vérifier systématiquement avant de visiter. Ces chiffres décrivent notre catalogue à Marseille, pas le marché dans son ensemble : ils bougent à chaque mise à jour.

Sources : L'Officiel de la Franchise / Bpifrance · Données 2025. Les chiffres de marché sont donnés à titre indicatif.

Un café vit du passage. À Marseille, comptez d'abord les piétons devant la vitrine, puis tranchez la question qui change tout le reste : servirez-vous du chaud ? Sans cuisson, vous n'avez pas besoin d'extraction, et le champ des locaux s'élargit d'un coup.

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Bien choisir son local de café à Marseille

Le flux passe avant la surface

Un café vit du passage et de la rotation. Une petite surface sur un axe très fréquenté bat presque toujours un grand local dans une rue calme : c'est le nombre de passages devant la vitrine qui fait le chiffre d'affaires.

Cuisson légère ou pas de cuisson : ça change tout

Un café sans cuisson chaude s'accommode d'un local sans extraction, ce qui ouvre beaucoup plus de biens. Dès que vous ajoutez du chaud (croque, panini, plats du jour), vous retombez sur les contraintes techniques de la restauration.

La licence III suffit souvent

Pour servir bière et vin, la licence III est suffisante : inutile de payer une licence IV si votre carte ne contient pas de spiritueux. C'est une économie réelle sur une reprise.

Terrasse et matinée

Le café se joue tôt et dehors. Une terrasse, même minuscule, et une bonne exposition matinale valent plus qu'une salle profonde et sombre.

L'astuce d'Almo

Comptez les passages devant la vitrine à 8h et à 15h, deux jours différents. Un café qui ne marche qu'aux heures de bureau est un café à mi-temps.

La conviction d'Almo

Le bon local n'est pas le plus beau, c'est celui qui est compatible avec VOTRE projet.

Pour aller plus loin :Ouvrir un coffee shopComprendre l'extractionLe bail commercial 3-6-9

Quel local pour quel type de café à Marseille ?

Un coffee shop, une sandwicherie et un salon de thé ne cherchent pas le même local à Marseille. La ligne de partage est simple : dès qu'il y a de la cuisson chaude, on retombe sur les contraintes de la restauration (extraction, puissance, évacuation). Sans cuisson, le champ des locaux compatibles s'élargit très nettement, et le loyer peut être arbitré au profit du flux piéton.

Type de café, contrainte technique, surface indicative et emplacement idéal à Marseille
TypeContrainte technique cléSurface indicativeEmplacement idéal
Coffee shopPas de cuisson lourde, point d'eau et puissance électrique30 à 80 m²Flux piéton, quartiers de bureaux
Café de quartierComptoir, licence III50 à 100 m²Angle de rue, place de quartier
Salon de théCuisson légère, pâtisserie40 à 90 m²Rues commerçantes calmes
SandwicherieVitrine réfrigérée, peu de cuisson20 à 50 m²Bureaux, gares, écoles
Bar à jus / pokePoint d'eau, froid, pas d'extraction lourde25 à 60 m²Zones actives et sportives
GlacierPuissance froid, vitrine réfrigérée25 à 60 m²Zones touristiques et de promenade
Restaurant de brunchExtraction, salle confortable60 à 130 m²Quartiers résidentiels animés le week-end

Surfaces indicatives, à ajuster selon le concept et la configuration du local.

Les questions par concept

Que faut-il pour ouvrir un coffee shop à Marseille ?

Un local de 30 à 80 m² sur un flux piéton régulier, une puissance électrique suffisante pour la machine et le froid, un point d'eau. Sans cuisson chaude, l'extraction n'est pas requise, ce qui élargit considérablement le choix des locaux. Le café de spécialité se joue sur la qualité et la régularité du passage, pas sur le nombre de places assises.

Quel local pour un salon de thé à Marseille ?

Comptez 40 à 90 m², avec un coin préparation et une vitrine réfrigérée si vous proposez de la pâtisserie. La cuisson reste légère, donc les contraintes techniques sont modérées. Les rues commerçantes calmes, où la clientèle s'assoit, conviennent mieux qu'un axe de passage rapide.

Quelle différence entre un coffee shop et une sandwicherie ?

La sandwicherie vend à emporter et vit du rush du déjeuner : 20 à 50 m² suffisent, à condition d'être près des bureaux, des gares ou des écoles. Le coffee shop vend un lieu autant qu'une boisson : il a besoin de places assises, d'une ambiance et d'une amplitude horaire plus large. Deux modèles, deux locaux.

Questions fréquentes

Comment ouvrir un café à Marseille ?

Commencez par trancher une question technique : votre carte comporte-t-elle de la cuisson chaude ? Si non, le champ des locaux compatibles s'élargit beaucoup, car l'extraction n'est plus requise. Viennent ensuite le permis d'exploitation, la licence III si vous servez bière et vin au comptoir, la formation hygiène si vous manipulez des denrées, et la demande de terrasse auprès de la mairie.

Faut-il une extraction pour un coffee shop ?

Pas nécessairement. Un coffee shop sans cuisson chaude fonctionne sans extraction : machine à café, vitrine réfrigérée et four à réchauffer suffisent, sous réserve de la puissance électrique disponible. Dès que vous ajoutez des plats chauds, la contrainte d'extraction revient, et avec elle la moitié des locaux devient inexploitable.

Quelle licence pour un café ?

Un café sert des boissons en dehors des repas : il relève du débit de boissons. La licence III couvre les boissons fermentées (bière, vin, cidre), ce qui suffit à la carte de la plupart des cafés. La licence IV, seule à autoriser les spiritueux, ne se crée plus et se rachète avec un fonds : si votre carte n'en contient pas, ne la payez pas.

Quelle surface pour un café ?

Un coffee shop vit très bien sur 30 à 60 m² : le comptoir et la rotation comptent plus que le nombre de places assises. Un café de quartier avec salle et comptoir se situe plutôt entre 60 et 100 m². Au-delà, le loyer pèse vite plus lourd que les couverts gagnés.

Une terrasse se transmet-elle avec le fonds ?

Non, et c'est un piège fréquent. Une autorisation de terrasse sur le domaine public est personnelle, précaire et révocable : elle ne se transmet pas au repreneur, qui doit déposer sa propre demande à la mairie. Vérifiez que la commune la réattribue en pratique, et renseignez-vous sur ses règles (emprise, horaires, redevance) avant de valoriser une terrasse dans le prix. Une terrasse située sur une propriété privée, elle, ne dépend pas de la mairie.

Relu et validé par Antoine Amant, Fondateur d'Almo, 10 ans dans l'immobilier professionnel et le conseil (ex-BureauxLocaux/CoStar)