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Fonds de commerce de bouche à vendre à Bayonne

: 32 annonces

Fonds de commerce de bouche · Bayonne

241 120 €

Prix de cession médian

12 à 2 563 m²

Surfaces

3 annonces

avec extraction

À Bayonne, 32 annonces de notre sélection sont compatibles avec un projet de commerce de bouche, dont 5 pleinement compatibles. Les surfaces s'échelonnent de 12 à 2 563 m².

3 annonces mentionnent une extraction, un signal à vérifier systématiquement avant de visiter. Ces chiffres décrivent notre catalogue à Bayonne, pas le marché dans son ensemble : ils bougent à chaque mise à jour.

La boulangerie-pâtisserie artisanale reste le premier commerce de proximité de France, avec environ 34 000 établissements, dont 97 % sont indépendants. Près de 1 200 changent de mains chaque année.

Sources : Confédération Nationale de la Boulangerie, CGAD · Données 2025. Les chiffres de marché sont donnés à titre indicatif.

Un commerce de bouche se choisit par son laboratoire : évacuation, ventilation, puissance électrique. La surface de vente vient après. À Bayonne, la clientèle est une clientèle d'habitude, ce qui déplace le bon emplacement vers la rue de quartier plutôt que l'artère prestigieuse.

32 locaux compatibles pour un projet de commerce de bouche

L'activité actuelle de ces fonds diffère de votre recherche, mais les caractéristiques du local pourraient permettre d'y développer votre projet de commerce de bouche.

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Reprendre un commerce de bouche à Bayonne : ce qu'il faut regarder

Ce que vaut ce type d'affaire

Une boulangerie se valorise couramment entre 60 et 90 % du chiffre d'affaires TTC, ou 2,5 à 4 fois l'excédent brut d'exploitation retraité.

L'emplacement pèse à lui seul 50 à 70 % de la valeur du fonds : flux piéton, écoles et bureaux à proximité comptent davantage que le matériel, qui se remplace.

Sources : barèmes de cession (Captain) · Données 2026. Ordres de grandeur indicatifs, qui ne remplacent pas une valorisation par un professionnel.

Ce que vous rachetez vraiment

Le laboratoire, le matériel (four, chambre froide, vitrines) et une clientèle d'habitude. Sur ces métiers, l'outil de production représente un investissement lourd : le racheter en état de marche est souvent moins cher que de l'installer.

L'emplacement fait le prix

Flux piéton, école ou bureaux à proximité, place de marché : sur un commerce de bouche, l'emplacement pèse davantage que l'agencement. C'est aussi ce qui rend le fonds revendable.

Le savoir-faire se transmet, ou pas

Une clientèle de boulangerie suit un pain, pas une enseigne. Prévoyez une période d'accompagnement du cédant, et vérifiez que l'équipe reste : sur ces métiers, le départ du chef de production peut faire chuter le chiffre en quelques semaines.

Les contrôles portent aussi sur le local

Plan de maîtrise sanitaire, circuits propre et sale, ventilation : reprendre un labo non conforme, c'est hériter de travaux. Faites visiter le laboratoire par un professionnel avant l'offre.

L'astuce d'Almo

Demandez la consommation électrique et de farine (ou de matière première) des trois dernières années : elles recoupent le chiffre d'affaires déclaré mieux qu'un bilan.

La conviction d'Almo

Le bon local n'est pas le plus beau, c'est celui qui est compatible avec VOTRE projet.

Pour aller plus loin :Fonds, droit au bail, locationPas-de-porte et droit au bailOuvrir une boulangerieComprendre l'extraction

Commerce de bouche à Bayonne : les chiffres de notre catalogue

Annonces Commerce de bouche à Bayonne, part de l'offre et prix médian par type de transaction
TransactionAnnoncesPrix médian50 % entre
Cession de fonds32 (100 %)241 000 €134 000 à 509 000 €

Surfaces des 32 annonces qui en renseignent une

< 50 m²
6 (19 %)
50–100 m²
8 (25 %)
100–200 m²
10 (31 %)
200–500 m²
4 (13 %)
> 500 m²
4 (13 %)

La gastronomie basque tire la demande en cession de fonds à Bayonne. Restaurants et épiceries fines en tête.

Quel local pour quel type de commerce de bouche à Bayonne ?

À Bayonne, les commerces de bouche partagent une clientèle de proximité, mais pas leurs contraintes techniques. Une boulangerie demande une puissance électrique lourde et un four à sole ; une boucherie, une chambre froide et un labo de découpe ; un caviste, ni extraction ni froid puissant, juste un stockage tempéré. C'est le laboratoire, plus que la surface de vente, qui décide si un local convient.

Type de commerce de bouche, contrainte technique, surface indicative et emplacement idéal à Bayonne, et nos annonces dans cette tranche de surface
TypeContrainte technique cléSurface indicativeEmplacement idéalAnnonces à Bayonne
BoulangerieFour à sole, puissance électrique lourde, labo60 à 150 m²Rues résidentielles très passantes13
PâtisserieLabo froid, vitrines réfrigérées40 à 100 m²Quartiers résidentiels aisés9
Boucherie / charcuterieChambre froide, labo de découpe, évacuation50 à 120 m²Proximité marché, rue de quartier10
FromagerieCave d'affinage ou froid dédié, ventilation30 à 80 m²Quartiers résidentiels, marchés7
PoissonnerieÉvacuation, froid puissant, étal réfrigéré40 à 90 m²Halles, marchés, rues de quartier8
ChocolaterieLabo tempéré, vitrine climatisée30 à 70 m²Rues commerçantes de standing7
CavisteStockage tempéré, aucune extraction40 à 90 m²Quartiers résidentiels, axes passants8
TraiteurLaboratoire aux normes, réserve50 à 120 m²Quartiers résidentiels, proximité bureaux10

Surfaces indicatives, à ajuster selon le concept et la configuration du local. La dernière colonne compte nos annonces à Bayonne dont la surface entre dans la tranche.

Questions fréquentes

Quel budget pour ouvrir un commerce de bouche à Bayonne ?

En octobre 2026, sur les annonces compatibles avec un projet de commerce de bouche à Bayonne : en reprise, 32 fonds à 241 000 € de prix de cession médian. Ajoutez le dépôt de garantie, les travaux et la trésorerie de départ.

Quelle surface pour un commerce de bouche à Bayonne ?

Sur les 32 annonces avec surface renseignée à Bayonne, la tranche la plus fournie est 100–200 m² (31 % de l'offre). Le format le mieux desservi est « Boulangerie » : 13 annonces entre 60 et 150 m². La bonne surface reste celle de votre concept.

Combien vaut une boulangerie à Bayonne ?

Les barèmes de cession situent la boulangerie entre 60 et 90 % du chiffre d'affaires TTC, ou 2,5 à 4 fois l'excédent brut d'exploitation retraité. L'emplacement pèse à lui seul 50 à 70 % de la valeur : le flux piéton, les écoles et les bureaux à proximité comptent plus que le matériel, qui se remplace. Ordres de grandeur indicatifs, à confirmer par une valorisation professionnelle.

Que faut-il vérifier dans le laboratoire avant de reprendre ?

L'état et l'âge du four, de la chambre froide et des vitrines, la puissance électrique disponible, la ventilation et la conformité des circuits propre et sale. Un laboratoire non conforme, c'est un budget travaux qui doit se déduire du prix, pas s'y ajouter.

La clientèle suit-elle après une reprise ?

Sur un commerce de bouche, la clientèle est attachée au produit et aux personnes. Prévoyez une période d'accompagnement du cédant et sécurisez le maintien de l'équipe de production : c'est le premier facteur de chute de chiffre après une reprise.

Qu'inclut la reprise d'un fonds de commerce de bouche ?

Le fonds comprend les éléments corporels (matériel, mobilier, agencement) et incorporels (clientèle, enseigne, nom commercial, droit au bail, licences). Attention : le stock n'en fait pas partie, il se valorise et se paie en plus, à l'inventaire. Vous reprenez une affaire en activité, avec son historique commercial et souvent son équipement, ce qui réduit le risque et le délai d'ouverture par rapport à une création.

Comment est évalué le prix d'un fonds à Bayonne ?

L'évaluation se base principalement sur le chiffre d'affaires et le résultat des trois derniers exercices, avec des multiples qui varient selon l'activité. L'emplacement, la durée restante du bail, le montant du loyer et la transmissibilité des licences pèsent fortement sur la valorisation. Demandez systématiquement les bilans et le bail avant toute offre.

Pourquoi voit-on aussi des locaux d'une autre activité dans les résultats ?

Parce que les deux réponses sont utiles. Les fonds réellement exploités dans cette activité apparaissent en premier. Viennent ensuite des locaux dont l'activité actuelle diffère, mais dont les caractéristiques techniques (extraction, surface, emplacement, bail) permettraient d'y développer le projet. Chaque annonce indique clairement à quelle catégorie elle appartient.