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Fonds de commerce de restaurant à vendre à Rouen

— 89 annonces

Fonds de restaurant · Rouen

306 880 €

Prix de cession médian

30 à 13 000 m²

Surfaces

13 annonces

avec extraction

La France compte environ 180 000 établissements de restauration, pour un marché de l'ordre de 80 milliards d'euros, mais la restauration traditionnelle reste fragile face à l'inflation.

À Rouen, 89 annonces de notre sélection sont compatibles avec un projet de restaurant, dont 62 pleinement compatibles. Les surfaces s'échelonnent de 30 à 13 000 m².

Le point qui décide de tout reste l'extraction, qui conditionne toute cuisson chaude. 13 annonces mentionnent une extraction, un signal à vérifier systématiquement avant de visiter. Ces chiffres décrivent notre catalogue à Rouen, pas le marché dans son ensemble : ils bougent à chaque mise à jour.

Sources : Food Service Vision · Données 2025. Les chiffres de marché sont donnés à titre indicatif.

Avant l'emplacement et avant le bail, un projet de restaurant à Rouen se joue sur une question : le local supporte-t-il une extraction aux normes ? Sans elle, la cuisson chaude est hors de portée, et le reste ne sert à rien.

35 fonds de restaurant à Rouen

Des affaires en activité, à céder. 54 autres locaux sont compatibles avec un projet de restaurant : ils suivent, après les fonds.

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Reprendre un restaurant à Rouen : ce qu'il faut regarder

Ce que vaut ce type d'affaire

Un fonds de restaurant traditionnel se valorise couramment entre 50 et 120 % du chiffre d'affaires hors taxes, selon la rentabilité, le bail et l'emplacement.

Trois éléments font monter le prix : une licence IV (de l'ordre de +30 %), une extraction aux normes (jusqu'à +50 %) et une terrasse autorisée (jusqu'à +50 %). À l'inverse, un bail court ou un loyer trop élevé pèsent lourd à la baisse.

Sources : Éditions Francis Lefebvre, CCI Paris Île-de-France · praticiens de la transaction CHR · Données 2025. Ordres de grandeur indicatifs, qui ne remplacent pas une valorisation par un professionnel.

Ce que vous rachetez vraiment

Un fonds, ce sont les murs de l'activité, pas de l'immeuble : la clientèle, l'enseigne, le droit au bail, les licences, le matériel de cuisine. Le stock, lui, se paie en plus, à l'inventaire. Une cuisine déjà équipée et une extraction aux normes valent souvent plus que la décoration.

Lire les comptes avant de tomber amoureux

Demandez les trois derniers bilans et regardez la marge, pas seulement le chiffre d'affaires. Un restaurant qui tourne à 400 000 € avec 8 % de rentabilité vaut moins qu'un autre à 300 000 € bien géré. Le CA se rachète, la rentabilité se prouve.

Le bail est la moitié de l'affaire

Durée restante, montant du loyer, clause de destination, échéance triennale : un bail court ou un loyer supérieur à 10 % du chiffre d'affaires transforme une bonne affaire en piège. Faites relire le bail avant l'offre, pas après.

Les pièges de la reprise

Vous héritez des contrats de travail en cours (article L1224-1 du code du travail), parfois de contrats de maintenance, et le prix se séquestre chez un intermédiaire pendant plusieurs mois pour purger les oppositions des créanciers. Prévoyez cette trésorerie immobilisée.

L'astuce d'Almo

Passez deux services sur place avant d'offrir, un midi de semaine et un vendredi soir. Le carnet de réservations et la salle vous en diront plus que le bilan.

La conviction d'Almo

Le bon local n'est pas le plus beau, c'est celui qui est compatible avec VOTRE projet.

Pour aller plus loin :Fonds, droit au bail, locationPas-de-porte et droit au bailTrouver un local pour son restaurantComprendre l'extraction

Quel local pour quel type de restaurant à Rouen ?

Tous les restaurants ne cherchent pas le même local à Rouen. Un bistrot de 60 m² et une brasserie de 250 m² ne visent ni le même emplacement, ni le même loyer, ni la même clientèle. Une pizzeria a besoin d'un four et d'une extraction dimensionnée, une cuisine asiatique d'un feu wok et d'une extraction renforcée, une dark kitchen d'aucune vitrine mais d'un loyer bas. Le point commun reste l'extraction : c'est elle qui rend un local éligible, ou l'écarte définitivement.

Type de restaurant, contrainte technique, surface indicative et emplacement idéal à Rouen
TypeContrainte technique cléSurface indicativeEmplacement idéal
Restaurant traditionnelExtraction obligatoire, cuisine complète80 à 150 m²Quartiers résidentiels et bureaux
BistrotExtraction, cuisine compacte40 à 90 m²Rues de quartier animées
BrasserieExtraction forte, grande salle120 à 300 m²Axes passants, angles, places
PizzeriaExtraction, four (gaz ou électrique)50 à 120 m²Rues passantes, quartiers familiaux
Cuisine asiatiqueFeu wok (forte puissance gaz), extraction renforcée40 à 120 m²Bureaux et résidentiel
BurgerExtraction, cuisson grill40 à 100 m²Zones jeunes et étudiantes
GastronomiqueCuisine technique, cave100 à 250 m²Adresses de standing
CrêperieHotte et forte puissance électrique (billig)40 à 90 m²Zones touristiques et familiales
Dark kitchenExtraction, ni vitrine ni salle20 à 60 m²Arrière-rues, rez-de-chaussée peu chers

Surfaces indicatives, à ajuster selon le concept et la configuration du local.

Questions fréquentes

Combien vaut un fonds de restaurant à Rouen ?

Le prix se construit sur le chiffre d'affaires et la rentabilité des trois derniers exercices. En pratique, un restaurant traditionnel se négocie couramment entre 50 et 120 % du chiffre d'affaires hors taxes, une fourchette large que resserrent le bail, l'emplacement et l'état de la cuisine. Une licence IV, une extraction aux normes et une terrasse autorisée tirent le prix vers le haut. Ces ordres de grandeur sont indicatifs : seule une valorisation par un professionnel engage.

Que comprend exactement la reprise d'un restaurant ?

La clientèle, l'enseigne, le droit au bail, les licences et le matériel de cuisine. Le stock se paie en plus, à l'inventaire. Vous héritez également des contrats de travail en cours : le personnel est transféré de plein droit avec le fonds.

Quels documents demander avant de faire une offre ?

Les trois derniers bilans, le bail commercial dans son intégralité, l'historique des licences, les contrats de travail et les éventuels contrats de maintenance. Le bail est le document le plus sous-lu : sa durée restante et sa clause de destination décident de la valeur.

Qu'inclut la reprise d'un fonds de restaurant ?

Le fonds comprend les éléments corporels (matériel, mobilier, agencement) et incorporels (clientèle, enseigne, nom commercial, droit au bail, licences). Attention : le stock n'en fait pas partie, il se valorise et se paie en plus, à l'inventaire. Vous reprenez une affaire en activité, avec son historique commercial et souvent son équipement, ce qui réduit le risque et le délai d'ouverture par rapport à une création.

Comment est évalué le prix d'un fonds à Rouen ?

L'évaluation se base principalement sur le chiffre d'affaires et le résultat des trois derniers exercices, avec des multiples qui varient selon l'activité. L'emplacement, la durée restante du bail, le montant du loyer et la transmissibilité des licences pèsent fortement sur la valorisation. Demandez systématiquement les bilans et le bail avant toute offre.

Pourquoi voit-on aussi des locaux d'une autre activité dans les résultats ?

Parce que les deux réponses sont utiles. Les fonds réellement exploités dans cette activité apparaissent en premier. Viennent ensuite des locaux dont l'activité actuelle diffère, mais dont les caractéristiques techniques (extraction, surface, emplacement, bail) permettraient d'y développer le projet. Chaque annonce indique clairement à quelle catégorie elle appartient.

Relu et validé par Antoine Amant, Fondateur d'Almo, 10 ans dans l'immobilier professionnel et le conseil (ex-BureauxLocaux/CoStar)