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Fonds de commerce de bouche à vendre à Paris

— 2 415 annonces

Fonds de commerce de bouche · Paris

220 000 €

Prix de cession médian

9 à 751 m²

Surfaces

1 381 annonces

avec extraction

L'Île-de-France concentre environ 17,5 % des boulangeries françaises.

La boulangerie-pâtisserie artisanale reste le premier commerce de proximité de France, avec environ 34 000 établissements, dont 97 % sont indépendants. Près de 1 200 changent de mains chaque année.

À Paris, 2 415 annonces de notre sélection sont compatibles avec un projet de commerce de bouche, dont 1 388 pleinement compatibles. Les surfaces s'échelonnent de 9 à 751 m².

1 381 annonces mentionnent une extraction, un signal à vérifier systématiquement avant de visiter. Ces chiffres décrivent notre catalogue à Paris, pas le marché dans son ensemble : ils bougent à chaque mise à jour.

Sources : EPSIMAS · Confédération Nationale de la Boulangerie, CGAD · Données 2025. Les chiffres de marché sont donnés à titre indicatif.

Un commerce de bouche se choisit par son laboratoire : évacuation, ventilation, puissance électrique. La surface de vente vient après. À Paris, la clientèle est une clientèle d'habitude, ce qui déplace le bon emplacement vers la rue de quartier plutôt que l'artère prestigieuse.

42 fonds de commerce de bouche à Paris

Des affaires en activité, à céder. 2 373 autres locaux sont compatibles avec un projet de commerce de bouche : ils suivent, après les fonds.

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Décrivez votre projet de commerce de bouche en 3 min, Almo trouve les locaux qui correspondent à Paris.

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Reprendre un commerce de bouche à Paris : ce qu'il faut regarder

Ce que vaut ce type d'affaire

Une boulangerie se valorise couramment entre 60 et 90 % du chiffre d'affaires TTC, ou 2,5 à 4 fois l'excédent brut d'exploitation retraité.

L'emplacement pèse à lui seul 50 à 70 % de la valeur du fonds : flux piéton, écoles et bureaux à proximité comptent davantage que le matériel, qui se remplace.

Sources : barèmes de cession (Captain) · Données 2026. Ordres de grandeur indicatifs, qui ne remplacent pas une valorisation par un professionnel.

Ce que vous rachetez vraiment

Le laboratoire, le matériel (four, chambre froide, vitrines) et une clientèle d'habitude. Sur ces métiers, l'outil de production représente un investissement lourd : le racheter en état de marche est souvent moins cher que de l'installer.

L'emplacement fait le prix

Flux piéton, école ou bureaux à proximité, place de marché : sur un commerce de bouche, l'emplacement pèse davantage que l'agencement. C'est aussi ce qui rend le fonds revendable.

Le savoir-faire se transmet, ou pas

Une clientèle de boulangerie suit un pain, pas une enseigne. Prévoyez une période d'accompagnement du cédant, et vérifiez que l'équipe reste : sur ces métiers, le départ du chef de production peut faire chuter le chiffre en quelques semaines.

Les contrôles portent aussi sur le local

Plan de maîtrise sanitaire, circuits propre et sale, ventilation : reprendre un labo non conforme, c'est hériter de travaux. Faites visiter le laboratoire par un professionnel avant l'offre.

L'astuce d'Almo

Demandez la consommation électrique et de farine (ou de matière première) des trois dernières années : elles recoupent le chiffre d'affaires déclaré mieux qu'un bilan.

La conviction d'Almo

Le bon local n'est pas le plus beau, c'est celui qui est compatible avec VOTRE projet.

Pour aller plus loin :Fonds, droit au bail, locationPas-de-porte et droit au bailOuvrir une boulangerieComprendre l'extraction

Commerce de bouche à Paris : les chiffres de notre catalogue

Annonces Commerce de bouche à Paris, part de l'offre et prix médian par type de transaction
TransactionAnnoncesPrix médian50 % entre
Cession de fonds2 415 (100 %)220 000 €125 000 à 355 000 €

Surfaces des 2 407 annonces qui en renseignent une

< 50 m²
492 (20 %)
50–100 m²
1 102 (46 %)
100–200 m²
680 (28 %)
200–500 m²
125 (5 %)
> 500 m²
8 (0 %)

Le Marais, Saint-Germain et le quartier Opéra concentrent la majorité des cessions de fonds à Paris.

Quel local pour quel type de commerce de bouche à Paris ?

À Paris, les commerces de bouche partagent une clientèle de proximité, mais pas leurs contraintes techniques. Une boulangerie demande une puissance électrique lourde et un four à sole ; une boucherie, une chambre froide et un labo de découpe ; un caviste, ni extraction ni froid puissant, juste un stockage tempéré. C'est le laboratoire, plus que la surface de vente, qui décide si un local convient.

Type de commerce de bouche, contrainte technique, surface indicative et emplacement idéal à Paris, et nos annonces dans cette tranche de surface
TypeContrainte technique cléSurface indicativeEmplacement idéalAnnonces à Paris
BoulangerieFour à sole, puissance électrique lourde, labo60 à 150 m²Rues résidentielles très passantes1 364
PâtisserieLabo froid, vitrines réfrigérées40 à 100 m²Quartiers résidentiels aisés1 400
Boucherie / charcuterieChambre froide, labo de découpe, évacuation50 à 120 m²Proximité marché, rue de quartier1 425
FromagerieCave d'affinage ou froid dédié, ventilation30 à 80 m²Quartiers résidentiels, marchés1 247
PoissonnerieÉvacuation, froid puissant, étal réfrigéré40 à 90 m²Halles, marchés, rues de quartier1 226
ChocolaterieLabo tempéré, vitrine climatisée30 à 70 m²Rues commerçantes de standing1 015
CavisteStockage tempéré, aucune extraction40 à 90 m²Quartiers résidentiels, axes passants1 226
TraiteurLaboratoire aux normes, réserve50 à 120 m²Quartiers résidentiels, proximité bureaux1 425

Surfaces indicatives, à ajuster selon le concept et la configuration du local. La dernière colonne compte nos annonces à Paris dont la surface entre dans la tranche.

Questions fréquentes

Quel budget pour ouvrir un commerce de bouche à Paris ?

En octobre 2026, sur les annonces compatibles avec un projet de commerce de bouche à Paris : en reprise, 2 415 fonds à 220 000 € de prix de cession médian. Ajoutez le dépôt de garantie, les travaux et la trésorerie de départ.

Quelle surface pour un commerce de bouche à Paris ?

Sur les 2 407 annonces avec surface renseignée à Paris, la tranche la plus fournie est 50–100 m² (46 % de l'offre). Le format le mieux desservi est « Boucherie / charcuterie » : 1 425 annonces entre 50 et 120 m². La bonne surface reste celle de votre concept.

Combien vaut une boulangerie à Paris ?

Les barèmes de cession situent la boulangerie entre 60 et 90 % du chiffre d'affaires TTC, ou 2,5 à 4 fois l'excédent brut d'exploitation retraité. L'emplacement pèse à lui seul 50 à 70 % de la valeur : le flux piéton, les écoles et les bureaux à proximité comptent plus que le matériel, qui se remplace. Ordres de grandeur indicatifs, à confirmer par une valorisation professionnelle.

Que faut-il vérifier dans le laboratoire avant de reprendre ?

L'état et l'âge du four, de la chambre froide et des vitrines, la puissance électrique disponible, la ventilation et la conformité des circuits propre et sale. Un laboratoire non conforme, c'est un budget travaux qui doit se déduire du prix, pas s'y ajouter.

La clientèle suit-elle après une reprise ?

Sur un commerce de bouche, la clientèle est attachée au produit et aux personnes. Prévoyez une période d'accompagnement du cédant et sécurisez le maintien de l'équipe de production : c'est le premier facteur de chute de chiffre après une reprise.

Qu'inclut la reprise d'un fonds de commerce de bouche ?

Le fonds comprend les éléments corporels (matériel, mobilier, agencement) et incorporels (clientèle, enseigne, nom commercial, droit au bail, licences). Attention : le stock n'en fait pas partie, il se valorise et se paie en plus, à l'inventaire. Vous reprenez une affaire en activité, avec son historique commercial et souvent son équipement, ce qui réduit le risque et le délai d'ouverture par rapport à une création.

Comment est évalué le prix d'un fonds à Paris ?

L'évaluation se base principalement sur le chiffre d'affaires et le résultat des trois derniers exercices, avec des multiples qui varient selon l'activité. L'emplacement, la durée restante du bail, le montant du loyer et la transmissibilité des licences pèsent fortement sur la valorisation. Demandez systématiquement les bilans et le bail avant toute offre.

Pourquoi voit-on aussi des locaux d'une autre activité dans les résultats ?

Parce que les deux réponses sont utiles. Les fonds réellement exploités dans cette activité apparaissent en premier. Viennent ensuite des locaux dont l'activité actuelle diffère, mais dont les caractéristiques techniques (extraction, surface, emplacement, bail) permettraient d'y développer le projet. Chaque annonce indique clairement à quelle catégorie elle appartient.